Utilisations culinaires Blanc de poireau
Facile à préparer et à associer à d'autres produits, le blanc de poireau est à la base de très nombreuses préparations culinaires :
- Soupes : en potage chaud comme le Parmentier ou froid comme la Vichyssoise
- Mousses, fondues : en accompagnement de poissons ou de blancs de volaille
- Gratins : enveloppés dans du jambon blanc ou en couches avec des filets de poisson à chair fine
- Braisés : cuits avec du beurre, mouillés avec du vin blanc et de l'eau, en accompagnement de saumon grillé ou de volaille
- Bouillons : dans le pot-au-feu, ajoutés au bouillon après 1h. de cuisson
- Vinaigrettes : en entrée, cuits à la vapeur et servis avec une vinaigrette moutardée ou une sauce rémoulade.
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