Terrine de blancs de poireaux au saumon

A propos de cette recette :

20 mn

30 mn

2

6

Recette proposée par

Odile Chevrolat

Ingrédients (6 pers.)

Préparation

Rincer à l’eau claire les blancs de poireau et les cuire à la vapeur. Laisser égoutter jusqu’à complet refroidissement  sur du papier absorbant en pressant légèrement pour enlever l’excédant d’eau.

Pocher les pavés de saumon, réserver.

Préparer la gelée comme indiqué sur la confection, verser au fond d’une terrine environ 1cm de liquide et faire prendre au frais. Disposer sur le fond de gelée, la moitié des blancs de poireaux puis le saumon et de nouveau le reste des blancs de poireau. Couvrir avec la gelée restante, décorer avec le persil et laisser au réfrigérateur une nuit.

Mélanger le paprika et les légumes au vinaigre hachés grossièrement à la mayonnaise et démouler la terrine.

Idées accompagnements - Terrine de blancs de poireaux au saumon

Servir bien frais avec une salade de jeunes pousses.

Exemples de recettes pour LE PAC Blanc de Poireau :

• Fondue de poireaux au safran et pavé de cabillaud rôti
• Velouté léger de poireaux, oeuf de poule mollet et lard grillé
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