Noix de muscade 3 oeufs 2 c. à s. de crème épaisse 12 filets de rouget 1 tranche de potiron LE PAC
Préparation
Réserver quelques morceaux de potiron de 1,5 cm d'épaisseur avec la peau. Peler et couper le restant en cubes. Cuire à l'autocuiseur 6 mn. Mixer la chair refroidie et égouttée. Ajouter les jaunes d'oeuf, la crème, 3 c. à s. de farine, de la muscade, assaisonner. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf battus en neige. Gratiner 35 mn à 220°C dans des moules beurrés. Cuire 15 mn à couvert le potiron avec la peau dans de l'huile d'olive. Assaisonner. Poêler les rougets 3 mn de chaque côté. Assaisonner. Servir les soufflés aussitôt cuits avec les rougets et les morceaux de potiron.
Idées accompagnements - Soufflés de potiron et ses filets de rouget
Exemples de recettes pour LE PAC Potiron tranche :
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