Verrine aux 2 potirons (cuit et cru)

A propos de cette recette :

20 mn

30 mn

2

4

Recette proposée par

Cook'appeal

Ingrédients (4 pers.)

Préparation

Couper les pointes du potiron puis la partie côté peau et la partie côté pépins afin de dégager un rectangle. Détacher une vingtaine de tagliatelles de potiron à l’aide d’un épluche-légumes rasoir.

Éplucher le reste de potiron et peser 250 g de chair de potiron. La découper en petits morceaux et les réunir dans une casserole avec la crème et 12 cl d’eau. Saler, poivrer, ajouter le bouillon et la sauge et porter à légers frémissements. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement puis retirer la sauge et mixer. Râper le zeste de citron, dissoudre la gélatine égouttée et verser dans le fond de 4 verrines. Mettre au frais pendant 3 heures.

Idées accompagnements - Verrine aux 2 potirons (cuit et cru)

Au service, préparer une vinaigrette en mélangeant 1 cuillerée de jus de citron, le vinaigre balsamique, l’huile, du sel et du poivre. La verser sur les tagliatelles pour les imprégner. Les égoutter et les placer sur la crème prise avec le jambon, quelques copeaux de parmesan et éventuellement quelques pousses aromatiques (sauge, roquette, basilic, pousse d’épinards). 

Idées : Remplacer la sauge séchée par du romarin, ajouter une gousse d’ail écrasée…

Exemples de recettes pour LE PAC Potiron tranche :

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