1 sachet Blanc de Poireau Le Pac 800 g. de veau dans l'épaule 4 échalotes 3 dl de bouillon de volaille 1 dl de vin blanc 1/2 citron pressé 2 jaunes d'oeufs 10 g. de beurre 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 20 g. de farine 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier
Préparation
Couper le veau en morceaux de 3 cm de côté. Dans une cocotte, faire revenir la viande 5 mn dans 10 g. de beurre. Ajouter les échalotes et les poireaux préalablement émincés et rincés à l'eau claire. Laisser mijoter 5 mn, saupoudrer de farine puis mélanger.
Ajouter le bouillon et le vin blanc, le laurier, le jus de citron, le sel et poivre. Cuire couvert à feu doux pendant 30 mn.
Délayer les jaunes d'oeufs avec la crème et ajouter le persil. Hors du feu, ajouter ce mélange dans la cocotte. Remettre sur feu très doux quelques instants, puis servir.
Idées accompagnements - Casserole de veau aux poireaux et au vin blanc
Servir accompagné de tagliatelles fraîches.
Exemples de recettes pour LE PAC Blanc de Poireau :
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